O sonho mais perto

Na década de 70, o Dr. Robert C. Atkins lançou seu primeiro livro: A Dieta Revolucionária do Dr. Atkins. Ao contrário do que possam pensar, não foi ele o pioneiro no descobrimento das dietas de baixo teor de carboidratos, ele mesmo relata (no capítulo 3 do seu primeiro livro) como começaram suas pesquisas.

Bom, no decorrer da obra ele apresenta uma proposta dietética bastante diferente do que é propagado pela sociedade como uma alimentação saudável. Mais do que prometer emagrecimento, o Dr. Atkins promete saúde. E acreditem, a dieta atende ao que se propõe.

Mais de quarenta anos se passaram desde a edição do primeiro exemplar da Dieta Atkins, as proposições antes absurdas, agora estão sendo revisitadas e revistas por uma parcela (ainda pequena) da comunidade médica.

Nas últimas páginas do livro Dr. Atkins escreveu:
"Marthin Luther King teve um sonho. Eu também tenho um. Eu sonho com um mundo onde ninguém tenha que fazer dieta. Um mundo onde os carboidratos refinados que engordam são excluídos da dieta. Nossa tecnologia de alimentos avançou até o ponto onde podemos fazer doces sem açúcar e pão de féculas. Isto foi feito experimentalmente, mas o mercado deveria estar cheio destes produtos..."

Você tem dúvidas disso? Se na década de 70 podíamos fazer isso,o que não podemos fazer hoje? Da mesma forma que temos produtos sem/ou com pouca gordura poderíamos ter produtos low carb. Se conseguimos, nós mesmos, substituir os ingredientes em casa, imagina se a indústria também fosse voltada pra isso? Por que estamos a tanto tempo recomendando as mesmas dietas e a obesidade está cada vez maior?

Eu compartilho desse sonho.
Pra minha alegria, parece que a revolução da dieta vai começar: www.nusi.org

Flan (gelatina + nata)

Eu adooooooro gelatina de sobremesa, mas pra levar de lanche eu acho muito pouco... Não enche, sabe?
Então, o que eu costumo fazer é, depois de pronta a gelatina (já gelada) colocar no liquidificador e bater com umas 2 col. (sopa) de nata. Coloco a gelar de novo e a consistência fica como a de um flan.

Essa da foto é com gelatina de morango.

Torta de Espinafre

Olá, sou uma amiga da Atkins Girl e estou aqui para postar receitas.

Minha primeira receita é uma torta salgada que eu vivo fazendo, uso a massa dela para fazer tortas de vários recheios. Hoje estava com vontade de comer peixe, por isso recheie com sardinha.

Torta de espinafre recheada com sardinha

Massa:

3 ovos

2 col. de sopa de creme de leite

½ xic. de óleo

Um punhado de espinafre (sim, eu não sei quanto foi, só peguei um tanto de espinafre aleatório)

4 col. de sopa de farinha de glúten (na verdade hoje eu usei 2 col. de farelo de aveia e 2 de farinha de glúten, mas normalmente uso só a farinha de glúten mesmo)

1 col. de sopa não muito cheia de fermento

Recheio:

2 latinhas de sardinha com molho

6 col. de molho pronto (eu normalmente uso a sardinha com molho, então só amasso as sardinhas e coloco mais um pouco de molho pronto, mas como dessa vez as sardinhas eram com óleo, fiz um refogado com cebola, pimentão e tomates pra ter algum molho)

½  copo de requeijão

Modo de fazer:

Massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador e despejar metade em um refratário médio, colocar a assar essa metade até endurecer um pouco, o suficiente para que a massa segure o recheio.  Depois de assada a primeira parte da massa despejar o recheio e a outra parte e levar novamente ao forno para assar a outra parte da massa.

Recheio: amasse as sardinhas, junte o molho pronto e o requeijão,  aqueça um pouco, só para derreter o requeijão, se ele já for meio líquido nem precisa aquecer.

Pronto!

Fica bem boa, dá pra fazer sem o espinafre, eu quase sempre coloco ou o espinafre ou temperinho verde, porque gosto do sabor que eles dão à massa.

Como eu já disse, dá pra rechear com o que quiser, eu já fiz com lingüiça e frango.

Mousse de Limão

Receita rapidinha pros momentos de emergência. Rende 1 porção só.

Ingredientes:

1 clara em neve - 0gr
8 colheres (sopa) de creme de leite - 0gr
suco de 1/2 limão

Adoçante a gosto

Misture o creme de leite suavemente a clara em neve, adicione o suco de limão e o adoçante e ponha pra gelar.

Receita de bolo de coco

Gente, receita de bolo de coco adaptada do pacote de coco ralado por uma amiga, e readaptada por mim pelo que eu tinha em casa. =D


Ingredientes:

3 ovos         - 1,5gr
1/2 xícara de óleo de coco   - 0gr
100g de coco ralado desidratado sem açúcar   - 11,66
2 xic de açúcar (o equivalente a isso em adoçante)  - 0gr
1 xic de farinha de gluten (120gr de farinha)  - 9,6 gr
1/2 colher de fermento em pó

Misture tudo, no liquidificador ou na batedeira, pode ser a mão também. Põe a farinha por último porque a massa fica super consistente, (no liquidificador ele sofre).

Depois despeje em uma forma untada e enfarinhada (com farinha de glúten!!).

Pré-aqueça o forno uns 10 min, e depois asse por mais 30.

*Na receita original vai 1 vidro de leite de coco, isso deixa o bolo mais molhadinho, quando eu tenho eu ponho, mas normalmente faço sem. E 1 xíc. de queijo meia cura ralado, fala sério, queijo meia cura? põe ricota, amiga, e vai ser feliz, eu nem ponho nada pq nunca tenho, hehehe.

1/8 do bolo, está num prato grande

CÁLCULO DOS CARBS:

1,5+11,66+9,6= 23gr o bolo todo.

Ou seja, amiga, não vai comer o bolo todo olhando sessão da tarde, se tiver em TPM pode. Leva de lanche da manhã, lanche da tarde... Um pedaço considerável de 1/8 do bolo não chega a 3gr de carbo. MA-RA-VI-LHA.

Capuccino

Como só posto aqui no blog receitas que eu já experimentei, e eu sou péssima na cozinha, vocês encontram muitas receitas simples por aqui, mas seguindo as fontes de onde tirei a receita vocês encontram várias.


Então, pra tomar de manhã:
Capuccino
1/3 dexic de creme de leite, o resto de água
1 c chá de cacau (cacau PURO, sem açucar)
1 c café de café sóluver
adoçante e canela a gosto
Aquece e voilà!

*grupo Dieta Atkins do Facebook

Pão de Queijo Low Carb

 

3 ovos
2 col. (sopa) de creme de leite
2 col. (sopa) de manteiga
3 col. (sopa) de farinha* de glúten
50g de queijo ralado
uma colher de chá de fermento químico
uma pitadinha de sal

Bata  tudo no liquidificador (exceto o fermento), adicione o fermento, mais uma batidinha, despeja em forminhas individuais** e põe no forno pré-aquecido por 20 min.

PRONTO!

Eu já adicionei amendoim, orégano... * A receita é com glúten puro. Como eu nunca achei isso, eu faço com farinha de glúten que tem 8gr de carboidrato a cada 100gr. O que se usa não é nem 50gr, ou seja, cada pãozinho fica com cerca de 0,5 gr de carboidrato.
** Eu não tenho forminhas individuais, então ponho numa com furo no meio, daí não cresce direito, mas fica bom também.

*receitaslowcarb.blogspot.com